食物中毒主要急救方法有：
1,、補(bǔ)充液體，尤其是開水或其它透明的液體
2,、補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì),，如鉀、鈉及葡萄糖
3,、避免制酸劑
4,、先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢
5,、毋須催吐
6,、飲食要清淡，先食用容易消化的食物,，避免容易刺激胃的食品,。
需強(qiáng)調(diào)的是，嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現(xiàn),，它可排除一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素，故不應(yīng)立即用止瀉藥如易蒙停等,。特別對(duì)有高熱,、毒血癥及粘液膿血便的病人應(yīng)避免使用，以免加重中毒癥狀,。
由于嘔吐,、腹瀉造成體液的大量損失，會(huì)引起多種并發(fā)癥狀,，直接威脅病人的生命,。這時(shí)，應(yīng)大量飲用清水,，可以促進(jìn)致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除,，減輕中毒癥狀。
腹痛程度嚴(yán)重的病人可適量給予解紊劑,，如顛茄合劑或顛茄片,。如無緩解跡象,，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷,，腹痛腹瀉加重,，極度衰竭，面色蒼白,，大汗,，意識(shí)模糊，說胡話或抽搐,，以至休克,，應(yīng)立即送醫(yī)院救治，否則會(huì)有生命危險(xiǎn),。
很多食物中毒的患者不能發(fā)現(xiàn)自己的中毒癥狀,，往往在送到醫(yī)院的時(shí)候，癥狀已經(jīng)非常嚴(yán)重,，因此,，食物中毒后早期的發(fā)現(xiàn)和處理特別重要。專家指出,，食物中毒后第一反應(yīng)往往是腹部的不適,，中毒者首先會(huì)感覺到腹脹，一些患者還會(huì)腹痛,，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉,。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況,。
食物中毒自我急救的最常用辦法就是催吐,。對(duì)中毒不久而無明顯嘔吐者，喝濃食鹽水或生姜水是催吐的常規(guī)辦法,，如果還不能吐的話,，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒導(dǎo)致昏迷的時(shí)候,，不宜進(jìn)行人為催吐,，否則容易引起窒息。
當(dāng)然,，這種緊急處理并不是治療食物中毒的最好辦法,，只是為治療急性食物中毒爭取時(shí)間，在緊急處理后,，患者應(yīng)該馬上進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行治療,。同時(shí)注意要保留導(dǎo)致中毒的食物，以便醫(yī)生確定中毒物質(zhì),。
對(duì)群體性食物中毒要及時(shí)上報(bào)衛(wèi)生防疫部門,。
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